Как приготовить старомосковские щи
Будете наслаждаться каждой ложкой.
Мало кто откажется от тарелки наваристых щей. Особенно, если суп сварила бабушка из деревни.
И кажется, что в условиях городской квартиры такое блюдо сделать невозможно, ведь оно должно долго томиться в русской печи. Однако аппетитное угощенье реально приготовить и без нее: не потребуется даже мультиварка.
Сварите щи на плите, как обычно. Затем закройте кастрюлю тонко раскатанным дрожжевым тестом, а если его нет, то фольгой, и поставьте на 5-8 часов в теплое место. Например, в духовку, нагретую до 40-50 градусов.
Так из костей выварится весь коллаген, а из овощей — пектин. Они придадут бульону несравненный вкус и тягучую консистенцию.