Корейские бабушки квасят капусту только так: простой рецепт знаменитой кимчи
Рецепт простой как дважды два.
В Корее квашеная капуста даже популярнее, чем у нас. Там в каждой семье большими порциями заготавливают знаменитую кимчи. Некоторые даже ставят в дома для этого блюда отдельные холодильники.
Сделать такую же закуску на зиму можете и вы. И даже дорогую пекинскую капусту покупать не нужно — не менее вкусно получится и с привычной нам белокочанной.
Раскрыть список продуктов 👆
- белокочанная капуста, 5 кг;
- вода, 6 л;
- болгарский перец, 1 кг;
- острый красный перец, 400 г;
- чеснок, 400 г;
- соль, 300 г.
Кочан нужно разделить на шесть-восемь равных частей и сложить в кастрюлю, плотно прижав друг к другу.
В отдельной емкости довести до кипения воду. Добавить соль (четыре столовых ложки оставить) и залить получившейся жидкостью капусту. Накрыть тарелкой, установить сверху гнет и оставить на три дня для заквашивания.
После рассол вылить, всыпать в кастрюлю измельченные в блендере болгарский и острый перец с чесноком и остатки соли. Все перемешать (делать это обязательно в перчатках), снова поставить гнет и «забыть» о капусте на три дня.
Готовую закуску разложить по стерильным банкам. Плотно закрыть и отправить на хранение в холодильник.