Как избежать синего желтка и треснувшей скорлупы при варке яиц
Обязательно засекайте время.
Сварить яйцо — куда уж проще, думают начинающие кулинары. Но на деле все оказывается гораздо сложнее. То желток получится странного цвета, то скорлупа потрескается. А все потому, что единицы знают об этих правилах.
Популярный трюк с добавлением соли в кастрюлю часто не срабатывает, и яйца все равно трескаются. Чтобы этого не происходило, нужно следить за интенсивностью кипения. Оно должно быть совсем слабым. И тогда скорлупа останется целой.
У яиц вкрутую желток часто получается некрасивого синего или серого цвета. Этого не произойдет, если строго соблюдать время варки. С момента, как вода вскипела, должно пройти 8 минут. Если же варите на минимальном огне, время нужно увеличить до 12 минут.