Из чего на самом деле в СССР готовили вареную колбасу
Ее ели все, от мала до велика.
Многие помнят вкус той самой «Докторской» колбасы из СССР. Он был очень нежным, сливочным. Куски не расползались при жарке на сковороде, как это происходит сейчас.
Но что же такого добавляли в состав на заводах, чтобы так грамотно соединить ингредиенты и добиться хорошего вкуса? Ответ был найден на страницах книги под редакцией Абрама Конникова «Колбасы и мясокопчености» (1938 г.).
Раскрыть список ингредиентов 👆
- мясо говяжье высшего сорта, 15 кг;
- свинина нежирная, 60 кг;
- свинина жирная, 25 кг;
- соль, 2,5 кг;
- сахар, 100 г;
- кардамон, 30 г;
- селитра, 30 г.
Такого количества хватало, чтобы получить 100 килограммов колбасных изделий. Рецептура соответствовала ГОСТу 23670-79. С 1936 по 1974 годы в СССР использовали именно ее.
Этот сорт использовали в качестве «лечебного питания больных с соматическими признаками последствий перенесенного длительного голодания», написано в книге.