Маленькая хитрость вернет выпечке мягкость.
Когда пицца постоит хотя бы пару часов, ее бортики станут твердыми и невкусными. На следующий день тесто будет таким жестким, что даже разогрев его не размягчит.
Дело в том, что многие неправильно греют выпечку в микроволновке. Чтобы она снова стала нежной, следует прибегнуть к одной хитрости.
Запомните правило на будущее.
Бытует мнение, что бисквит станет пышнее, если добавить в него крахмал. Вот только профессионалы хитрость с этим порошком не оценили.
Шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков рассказал порталу «Дача», что крахмал никакой пышности и воздушности бисквитному тесту не придает. Наоборот, делает его сухим.
Об этом знают не все.
Многие хозяйки убеждены, что сахар в большинстве видов выпечки заменить невозможно. Например, считается, что бисквит без него попросту не поднимется.
Шеф-повар Александр Растунин объяснил порталу «Дача», что сахар дает цвет, вкус и стабилизирует тесто. Не все заменители обладают теми же свойствами.
Самый близкий аналог — мед. Но перед тем, как вводить в тесто, его нужно прогреть с содой, чтобы он вспенился. Добавлять в теплом виде. Минус в том, что при его нагревании разрушаются полезные вещества.
Немного измените рецепт, и вы не пожалеете.
Многие хозяйки даже представить себе не могут, что в шарлотку можно положить что-то еще кроме яблок. Однако рецептура меняется вместе с временами.
Повара придумали летний вариант этого легендарного пирога. Вместо яблок они прячут в тесто клубнику. Только мелко ее резать не стоит, иначе весь сок вытечет и десерт будет сырым внутри.
Справится даже ребенок.
Когда хочется побаловать семью вкусной домашней пиццей, а времени на дрожжевое тесто нет, попробуйте другой вариант. Самая простая бездрожжевая основа готовится в разы быстрее.
Просейте в миску 2 стакана муки. В другой емкости взбейте 2 яйца и половину чайной ложки соли. Влейте полстакана воды. Добавьте яичную смесь в муку, туда же налейте 2 столовые ложки растительного масла.
Замесите тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным. Основа готова, можно приступать к приготовлению пиццы.
Справится даже начинающий.
Неопытные хозяйки нередко боятся подступиться к шоколадной глазури. На самом деле приготовить ее совсем не сложно.
Смешайте в сотейнике с толстым дном 2 столовые ложки какао и 4 столовые ложки сахара. Добавьте 4 столовые ложки молока, перемешайте.
Поставьте на огонь и варите, пока сахар не растворится. Важно все время помешивать массу, чтобы она не подгорела. Удобно делать это венчиком.
Незаменимая вещь на кухне.
Часто для пюре или пирогов используются очищенные яблоки. Оставшиеся шкурки большинство хозяек без раздумий выбрасывают. И зря так делают.
Оказывается, и этим отходам можно дать «вторую жизнь». Например, измельчить и пустить в выпечку. Достаточно лишь добавить в тесто пару ложек, и вкус у печенья или кексов станет гораздо более насыщенным и ярким.
Куда там покупному.
Цены на хлеб в пекарнях кусаются, а качество магазинного нередко оставляет желать лучшего. Испечь его дома не так сложно, как многие думают. Удивите домашних.
Автор кулинарного блога «Тарелка» Яна Пеленберг поделилась с порталом «Дача» рецептом вкусного домашнего хлеба с полезной хрустящей добавкой. Тесту нужно постоять ночь в холодильнике, а на сам процесс выпечки понадобится около получаса.
Нужно всего четыре продукта.
Рецепты с советских времен помнит каждая вторая хозяйка, а вот старые русские блюда многие давно забыли. А ведь среди них есть по-настоящему ресторанные шедевры.
Например, простой и сытный пирог «Накрепок». Раньше его готовили лишь для представителей знати, а сейчас может себе позволить каждый.
Все просто: на раскатанный пласт дрожжевого теста слоями выкладывали красную рыбу, лук и гречку. Сверху закрывали еще одним куском теста и отправляли в печь.
Тоже захотите попробовать.
Еще советские хозяйки знали, что воду после варки макарон не стоит сливать ни в коем случае. Но если раньше на крахмалистую основу клеили обои, то сейчас ей нашлось применение и в готовке.
Дело в том, что жидкость получается достаточно плотной и густой. Также она отлично «сцепляет» ингредиенты. Именно поэтому опытные кулинары используют ее для теста.
Заменяют ею сразу два других ингредиента — воду и молоко. Несладкая выпечка на такой основе получается ароматной и нежной.
