Больше не значит лучше.
Многие хозяйки почему-то считают, что плов получится вкусным, если добавить в казан много разных специй. Якобы узбеки делают именно так. В реальности все с точностью до наоборот.
На родине плова в него добавляют только две приправы. Считается, что именно они лучше всего раскрывают ароматы мяса и риса.
В ресторанах тоже так делают.
Многие россияне жарят мясо дома. Чаще всего хозяйки приправляют его уже готовым набором приправ. Лолита Милявская в своем Telegram-канале рассказала, что она делает по-другому.
Певица растапливает на сковороде сливочное масло, добавляет выращенный своими руками розмарин и через 5 минут кладет свинину либо говядину.
Блюдо получается настолько ароматным, что никакие другие дополнительные ингредиенты не нужны. Так, кстати, делают и повара во многих ресторанах.
Без них бульон не такой аппетитный.
Некоторые хозяйки добавляют в гороховый суп только лавровый лист и черный перец. Они уверены, что копченый аромат и без того делает суп аппетитным.
На деле есть множество специй, которые совершенствуют блюдо. Любителям яркого острого вкуса точно стоит ввести чеснок, паприку и красный перец.
С виду вполне безобидная приправа.
Хозяйки привыкли класть один, а то и два лавровых листа в супы. Некоторые после приготовления забывают вытащить его из бульона и в лучшем случае делают это следующим утром. Такая привычка ни к чему хорошему не приведет. Мало того, что специя вкус блюда испортит, так еще может и отравление вызвать.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» предупредил всех, что «лаврушка» далеко не так безобидна, как считают. Держать ее в блюде можно максимум 5 минут. Этого хватит, чтобы придать горячему аромат и пряный вкус.
Закуска выйдет на «пять с плюсом».
Не каждый готов покупать в магазине банки с солеными помидорами. Зачастую внутри оказываются лопнувшие овощи, да еще и кислые от переизбытка уксуса. Чтобы быть уверенными в качестве, многие хозяйки консервируют томаты дома.
У некоторых еще сохранились рецепты из записных книжек бабушек и мам. Чаще всего в качестве специй в СССР использовали зонтики укропа и чеснок, но современные повара советуют экспериментировать. Список приправ расширился минимум втрое.
Вкус понравится единицам.
Какие только специи не используют хозяйки при готовке курицы, чтобы удивить гостей и родных. Многие отказываются от готовых приправ «для птицы» и экспериментируют, например, с корицей.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» удивился такому выбору ингредиента для маринада, потому что в этом случае он явно лишний. Кулинар объяснил, что корица все испортит. Есть такое блюдо, не морщась, смогут лишь единицы.
Закатки простоят вдвое дольше.
Какой русский откажется от хрустящих соленых огурцов? Особенно хороши они с вареной картошкой и черным хлебом. У каждой хозяйки в «закромах» найдется проверенный годами рецепт их засолки. Но, как говорится, и на старуху бывает проруха.
Иногда крышка на банке вздувается, рассол мутнеет, а сами огурцы превращаются в несъедобную кислятину. Чаще всего так происходит, когда их готовят «простым посолом», без уксуса.
Вкус изменится в лучшую сторону.
Хозяйки прекрасно знают, что нет предела совершенству, особенно на кухне. Рецептуру блюд часто меняют, добавляя самые разнообразные ингредиенты. Так и с котлетами.
Вроде и есть определенный стандарт, но его можно улучшить с помощью простых специй. Существуют приправы, которые особенно хорошо подходят к фаршу.
Даже перец чили можно «приглушить».
Введение жгучего перца в еду иногда дает неожиданный результат. Если блюдо стало таким острым, что текут слезы из глаз, не отчаивайтесь и попробуйте поменять вкус.
Проще всего исправить переперченный суп. В него достаточно добавить рис или воду. Томатное рагу тоже удастся «спасти» — просто введите фасоль или другие бобы в консервированном или отварном виде.
Во вкусе сладости не почувствуете.
Запах этой специи невозможно перепутать ни с каким другим. Он сладкий, приятный и сразу же ассоциируется с ароматными булочками и кексами. А все потому, что ваниль или ванильный сахар добавляют почти в каждую выпечку.
