Софья Теребенцева

Чаще всего дома хозяйки в качестве соусов используют майонез или кетчуп. В ресторанах же это дополнение к блюду готовят отдельно, уделяя внимание деталям.

Автор кулинарного блога «Открытая кухня» Анна Нечаева в беседе с порталом «Дача» подсказала, как превратить самое простое яство в гастрономический шедевр. Подать его нужно с заправкой, которая по вкусу напоминает знаменитый французский бешамель.

Вкусный гороховый суп получается далеко не у каждой хозяйки, хотя и ингредиенты вроде взяты строго по рецепту, и технология приготовления, как из поваренной книги. Есть несколько важных нюансов, о которых знают лишь профессионалы.

Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» рассказал, что долго вымачивает горох. Так он варится в разы быстрее и получается нежнее по текстуре. Не нужно забывать и о добавках с ароматом «дымка».

Многие хозяйки до сих пор не знают, сколько нужно сыпать соли в котлетный фарш. Они либо добавляют ее много, что приходится разбавлять массу хлебом, либо мало. И тогда уже солить нужно готовое блюдо в тарелке.

Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» назвал идеальные пропорции ингредиентов. Если запомните их, то подобных проблем больше у вас не возникнет.

В Сети хозяйки разделились на два лагеря: кто-то считает, что репчатый лук нужно жарить исключительно на сливочном масле с сахаром, а кто-то готовит зажарку на растительном с щепоткой соли. Жирная точка в этом вопросе наконец-то поставлена.

Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» объяснил, что тут нет «победителей» и «проигравших». Эти два варианта можно спокойно использовать в кулинарии, просто нужно знать, для каких именно блюд. В этом весь секрет.

Котлеты обычно хозяйки готовят просто: фарш, яйцо, немного лука, хлеб и специи. А вот профессиональные повара добавляют еще один «заморский» ингредиент.

Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» подсказал, что к мясу прекрасно подойдут оливки или маслины. Главное не переборщить, чтобы не есть «кислятину».

Есть два варианта: можно положить внутрь как начинку, а можно мелко порезать и смешать с остальными продуктами равномерно. И так, и так будет вкусно, заверил кулинар.

Летом дачники собирают яблоки ведрами. Если вам надоело печь из них шарлотку и сладкие булочки, приготовьте этот пирог.

В беседе с порталом «Дача» автор блога «Открытая кухня» Анна Нечаева посоветовала заранее купить для него слоеное тесто. Если есть желание, можно его приготовить и самостоятельно.

Большинство хозяек готовят из помидоров обычный салат или закатывают их в банки. Если хотите по-настоящему удивить гостей, подайте на стол очень необычную закуску.

Автор кулинарного блога «Открытая кухня» Анна Нечаева в беседе с порталом «Дача» подсказала ее рецепт. Вкус горячих овощей в кисло-сладком соусе получается «взрывным».

Сырую рыбу любят чистить далеко не все. Мало того, что запах стоит неприятный, так еще и чешуя разлетается по всей кухне, попадает на одежду. Собрать ее потом не так уж и просто.

Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» подсказал простой способ, которым пользуются кулинары в ресторанах. Чаще всего тушки обдают кипятком. Температура воды должна быть выше 90 градусов.

После того как обольете рыбу, аккуратно снимите кожицу. Она легко отойдет сама, усилий прилагать не придется.

Порой вместо пельменей хочется приготовить манты, но не у всех есть специальная техника для этого. Дело в том, что полуфабрикаты следует готовить на пару.

В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Иван Кудряшов рассказал, что манты можно просто сварить в кастрюле, но надо внимательно следить за температурой воды. Эксперт также подсказал, как соорудить импровизированную мантоварку из столовых приборов.

Если на даче у вас вдруг не оказалось мяса или фарша, не расстраивайтесь. Приготовить сытный и вкусный обед можно даже из того, что растет у вас на грядке.

Автор кулинарного блога «Открытая кухня» Анна Нечаева в беседе с порталом «Дача» подсказала простой рецепт овощного гратена. Такое блюдо подают в лучших французских ресторанах.