Софья Теребенцева

Софья Теребенцева

В журналистике с подростковых времён: в школе это были материалы в районной газете, в университете — статьи о проблемах регионов в новостных интернет-СМИ, после получения диплома — аналитика на телевидении.

Проработала около 5 лет на НТВ, где писала сценарии для самых рейтинговых программ канала. Мой девиз: во что бы то ни стало докопаться до сути!

Даже одна щепотка все испортит: не жарьте лук с этим ингредиентом

Лук
Лук
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Лук
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Избежите серьезной ошибки.

Казалось бы, пожарить лук для супов, котлет или вареников несложно. Однако даже в этом на первый взгляд простом деле есть свои подводные камни. Некоторые хозяйки добавляют на сковороду к овощу пару щепоток сахара, чтобы тот получился красивого золотистого цвета.

Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» делать так не советует. Добавлением еще одного ингредиента вы только испортите вкус зажарки.

•••

Не продукты и не специи: вот что меняет вкус борща одним махом

Борщ
Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Вы точно об этом не знали.

Существуют десятки рецептов борща, и у каждой хозяйки есть собственные хитрости, чтобы сделать его вкуснее. Одни экспериментируют со специями, другие — с составом. Удивительно, но вовсе не это в конечном итоге определяет вкус блюда.

На самом деле очень важное значение имеет форма ингредиентов борща. Об этом рассказал шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Дача».

•••

Гасить соду для теста или нет: шеф-повар поставил точку в спорах хозяек

Сода
Сода
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Сода
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Запомните раз и навсегда.

У выпечки противный содовый вкус или тесто совсем не той консистенции? Очень часто такое случается из-за неправильного обращения с содой. Кто-то свято верит, что ее надо гасить всегда, другие с этим утверждением спорят.

Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Дача» разложил все по полочкам. Вот как надо поступать с содой, чтобы выпечка была идеальной.

•••

Фрикадельки не развалятся в супе: добавьте в фарш один ингредиент

Фрикадельки
Фрикадельки
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Фрикадельки
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Есть пара секретов для сохранения формы.

Супами с фрикадельками легко разнообразить обеденное меню. Однако далеко не у всех хозяек это блюдо получается безупречным, потому что фарш плохо держит форму.

В беседе с порталом «Дача» автор кулинарного блога «Открытая кухня» Анна Нечаева объяснила, как приготовить фрикадельки, чтобы они не рассыпались на мелкие части. Следует вмешать в мясо один ингредиент.

•••

Домашний майонез не растечется, как вода: используйте «правильное» масло

Майонез
Майонез
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Майонез
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

С таким соусом салаты будут в сто раз вкуснее.

При приготовлении домашнего майонеза многие хозяйки замечают, что текстура продукта выходит слишком жидкой. Даже если все делается строго по рецепту, смесь «отказывается» густеть.

Почему так происходит? В беседе с порталом «Дача» об этом рассказал шеф-повар Кирилл Голиков. Оказывается, корень кулинарных проблем кроется в количестве желтков.

•••

Блины с такой начинкой запросто заменят ужин: понадобятся остатки пюре

Блины
Блины
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Блины
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Гости точно не уйдут без рецепта.

После ужина часто остается небольшое количество пюре, которого на полноценную порцию уже недостаточно. У опытных кулинаров на этот случай есть рецепт-выручалочка. Автор кулинарного блога «Открытая кухня» Анна Нечаева в беседе с порталом «Дача» поделилась, что приготовить из нежной массы.

•••

Даже через месяц булочки будут как из печи: киньте в тесто щепотку порошка

Булки
Булки
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Булки
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Ресторанная хитрость хозяйкам на заметку.

Любая выпечка рано или поздно становится черствой. Чтобы отсрочить этот момент, многие хозяйки обращаются к советам из Интернета.

Чаще всего на кулинарных форумах рекомендуют всыпать в тесто крахмал: дескать, благодаря этому компоненту оно долго не высохнет. Однако шеф-повар Кирилл Голиков проверять лайфхак не советует.

•••

Кальмар больше не будет «резиновым»: проверните при варке этот «трюк»

Кальмар
Кальмар
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Кальмар
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Лайфхак, которым вы точно захотите поделиться с подругами.

Многим хозяйкам никак не удается приготовить мягких кальмаров. Кидаешь продукт в горячую воду на две минуты, как советуют в Интернете, выходит «резиновым». Держишь в кипятке дольше — результат аналогичный.

Почему так происходит? Порталу «Дача» об этом поведал шеф-повар Кирилл Голиков. Оказывается, большинство кулинаров совершают одну и ту же ошибку — наливают в кастрюлю слишком мало жидкости.

•••

Мыть или не мыть мясо? Шеф-повар поставил точку в «вечном» вопросе

Мясо
Мясо
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Мясо
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Все больше хозяек отказываются от этой процедуры.

Многие считают, что мыть мясо перед готовкой вовсе не обязательно. Дескать, бактерии на его поверхности все равно погибнут при высокой температуре.

Однако шеф-повар Александр Растунин советует все-таки хорошенько прополоскать продукт под проточной водой. В беседе с порталом «Дача» он рассказал, что в ресторанах каждый кулинар обязательно обрабатывает таким образом и курицу, и говядину, и свинину.

•••

Сочную свинину пожарит даже школьник: добавьте на сковороду вот что

Свинина
Свинина
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Свинина
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Добавляйте продукты в строгой очередности.

Иные хозяйки принципиально не готовят дома свинину, считая, что это сложно. Ведь мясо часто получается сухим и несъедобным, даже если пожарить его в смеси сливочного и растительного масел.

Шеф-повар Святослав Спиваков в беседе с порталом «Дача» объяснил, как сделать его сочным и очень вкусным. Выручат овощи и специи, но добавлять их на сковороду нужно в строгой очередности.

•••