Рыба

Идеально пожарить рыбу не каждый сможет. Чуть зазевался, и она уже пристала к сковороде или развалилась. Да и румяная корочка на кусочках не всегда получается равномерной.

В таких ситуациях выручает правило «два к одному». Автор тематического блога «Кулинарный техникум» Елена Тарасова поделилась им с подписчиками. Оказывается, большинство хозяек жарят рыбу с каждой стороны одинаковое время. И в этом их ошибка.

Обычно фрикадельки готовят из мяса и обжаривают на сковороде. Если взять за основу рыбу и запечь их, то результат приятно удивит.

Небольшие котлеты из минтая станут отличной заменой блюдам из свинины и говядины. Они не менее сытные, зато обходятся дешевле и нежнее на вкус.

К шпротам многие относятся исключительно как к закуске. На деле эти консервы могут стать хорошей основой для супа.

Главное преимущество в том, что не нужно долго варить рыбу — она и так готова. На остальное потребуется не больше получаса.

Россияне уже много десятилетий выбирают шпроты в качестве простой, дешевой и вкусной закуски. В СССР, например, без них не обходилось ни одно застолье, да и сейчас бутерброды с ароматом копченостей часто готовят на праздники.

Чтобы выбрать самые вкусные консервы, обратите внимание на рейтинг портала «Выбор эксперта». Его составители учитывали мнения и хозяек, и профессиональных поваров.

Хозяйки часто готовят котлеты и из дорогой красной рыбы, и из дешевой речной. Только вот иногда фарш получается сухим из-за структуры филе морепродукта, и совершенно неважно, сколько он стоит.

Исправить ситуацию можно с помощью дополнительных ингредиентов. Эксперты Роскачества подсказали начинающим кулинарам, какие продукты идеально подойдут для рыбных полуфабрикатов.

Малосольную красную рыбу любят если не все, то многие. Нарезки и бутерброды с ней украсят любой праздничный стол, сделают его более статусным и роскошным. Вот только дорогую семгу не каждый себе может позволить.

В таких случаях выручит бюджетная горбуша. Ведь засолить ее можно так, что даже искушенный гурман поначалу примет ее за семгу. Рецепт своим подписчикам подсказал су-шеф Александр Ермолаев.

Все хозяйки знают, что речная рыба имеет специфический запах, который порой специями и приправами не перебить. В итоге блюдо получается с душком и не очень приятное на вкус.

Китайцы, которые морепродукты просто обожают, придумали интересный способ избавиться от амбре. Для этого они кладут в рыбье брюхо на несколько минут один известный корень.

Многие хозяйки предвзято относятся к замороженному минтаю. Они считают, что эта рыба хороша разве что на корм котам, но никак не для людей. И совершенно напрасно, потому что в минтае много белка. А если правильно выбрать и приготовить, то он и скумбрию, и горбушу затмит.

Китайцы очень любят рыбу и нетрадиционную медицину. Как это все связано? Очень просто. Уже более 800 лет жители Поднебесной готовят суп из карпа, который якобы спасает их от головной боли.

Заменить пресноводного можно и любым другим видом. Подойдут щука, сом, лещ, окунь. Тут главное правильно их отварить.

Не беда, если у вас нет времени долго стоять у плиты. Полноценные и очень вкусные блюда можно приготовить всего за 15 минут.

Возьмите на заметку рецепт запеченного минтая под луковой «шапкой». Пока рыба готовится, можно отварить макароны или гречку. Это тоже достаточно быстро.