Тонкостей мало, но они важны.
Готовить рыбу на мангале достаточно просто. Надо лишь вовремя и правильно выкладывать ее на решетку.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар и победитель пятого сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев отметил, что абсолютно все виды рыбы можно жарить на мангале. Выбор зависит только от личных предпочтений. Универсальный вариант — скумбрия.
Успеете приготовить даже в обеденный перерыв.
Не всегда есть время на приготовление сложных блюд. В этом случае не обязательно перекусывать на ходу: лучше воспользоваться простыми рецептами.
Один из них — тушенная в томатном соке мойва. Нужно быстро порезать пару овощей и выложить рыбу на сковороду. Останется только подождать.
Нужен глаз да глаз за процессом.
Приготовить копченую скумбрию можно и без коптильни. Лучше всего делать это на открытом воздухе, например, на даче. Только не забывайте соблюдать правила пожарной безопасности.
В беседе с порталом «Дача» автор кулинарного блога Елена Тарасова поделилась простейшим рецептом. Оказывается, секрет вкусной рыбы вовсе не в специфическом маринаде, а в процессе.
Вкус от этого станет только лучше.
Фарш для рыбных котлет стоит выбирать придирчиво, чтобы они точно получились нежными и с приятным ароматом. На низкую цену продукта рассчитывать не приходится, потому что если и экономить, то не в ущерб качеству.
Зато никто не мешает добавить в фарш дополнительный продукт — картофель. Возьмите его столько же, сколько и фарша. Сделайте пюре и смешайте с остальными ингредиентами.
Такое мало кто делает.
Многие огородники уже сейчас начинают высаживать томаты в теплице. Перед тем, как это сделать, нужно в лунку добавить один необычный продукт.
С ним помидоры гарантированно вырастут сочными, вкусными и мясистыми. Все благодаря фосфору, йоду и кальцию, которые содержатся в натуральной подкормке.
Нежное и мягкое филе получите бонусом.
Свежую рыбу чаще жарят и запекают, а варить ее хозяйки почему-то не торопятся. Одна из причин — специфический запах, который моментально распространяется по квартире. Да и готовый продукт неприятно пахнет тиной.
Решить обе проблемы можно за раз, если знать один секрет. Разбавьте воду молоком в соотношении 1:1 и варите в этом составе рыбу. Он нейтрализует неприятный запах и сохранит филе мягким.
Вам придется «вооружиться» пинцетом.
Многие хозяйки не любят возиться с речной рыбой, так как там полным-полно мелких костей. Но особо хитрые кулинары считают, что если тушить морепродукт дольше, то кости «растворятся».
Так ли это на самом деле, пояснил известный шеф-повар Святослав Спиваков. В беседе с порталом «Дача» он рассказал, что длительное тушение ни к чему хорошему не приведет.
Кости так и останутся на месте, а вот вкус блюда изменится не в лучшую сторону. В ресторанах используют другой метод.
Филе получится намного сочнее.
Обычно рыбу обваливают в муке, чтобы она не прилипала к сковороде и не разваливалась. А тонкий слой сухарей придает ей аппетитную корочку. На вкус ни та, ни другая панировка особо не влияет. Может, потому что мы к нему привыкли.
Если хочется как-то его «обновить», добавьте к сухарям немного пармезана. Он сделает рыбу ароматней, а корочку еще более хрустящей. Плюс в том, что филе не высушится на сковороде. Сыр смягчит последствия жарки.
Можно покупать впрок.
Если вы купили несколько тушек соленой селедки и боитесь, что до следующего праздника они не «доживут», возьмите на заметку простой лайфхак. Он поможет сохранить свежесть продукта на несколько месяцев.
Есть несколько вариантов. Для начала запомните, что класть тушку в металлическую посуду нельзя. Для этих целей используйте фарфоровую тарелку или пластиковый контейнер. Следует замотать рыбу вместе с тарой пищевой пленкой. Так она будет храниться в холоде около двух недель.
Съедали сразу по несколько порций.
В советских столовых четверг был рыбным днем. И многие люди его ждали с нетерпением, ведь повара готовили треску под маринадом. Это блюдо всегда разбирали за считанные минуты. Рыба получалась очень нежной и сочной.
