Плохой товар вам больше никто не продаст.
Выбрать хорошие рыбные консервы — та еще лотерея. Никогда не знаешь, какого качества морепродукты находятся в жестяной банке.
Со всеми тонкостями выбора помог разобраться генеральный директор рыбоконсервного комплекса Василий Маруненко. В беседе с порталом «Дача» он подсказал несколько явных признаков плохого товара.
Аромат будет невероятный.
Долго возиться с ужином часто нет возможности. Когда нужно быстро и вкусно, выручит рецепт запеченного в рукаве карпа.
Тонкостями его приготовления шеф-повар Кирилл Грачев поделился с порталом «Дача». Рыба получается нежной и ароматной, сохраняет весь сок.
Получится потрясающе вкусно.
Многие не любят мойву из-за того, что она часто получается слишком сухой и нежирной. Однако мало кто знает, что эту мелкую рыбу нередко подают даже в ресторанах.
Чтобы сделать ее сочной, повара применяют одну простую хитрость. Маринуют в специальном растворе, который придает мойве тонкий, немного сладковатый вкус.
Блюдо получится вкуснее, чем в элитном ресторане.
Рыбные котлеты часто выходят сухими и плотными. И обычно эту проблему хозяйки решают просто: добавляют побольше сала.
Однако добиться мягкости можно и с минимальным количеством жира. Стоит лишь ввести в блюдо несколько дополнительных ингредиентов, и оно не только будет таять во рту, но и станет невероятно пышным.
Тесто придаст новую текстуру блюду.
Не каждый день хозяйки готовят рыбу в кляре. Это блюдо почему-то считается сложным и трудозатратным, и зря. Само тесто делается за пять минут, а филе жарится за десять.
Автор кулинарного блога «Вкусные рецепты» Людмила Кирилюк в беседе с порталом «Дача» поделилась простым рецептом. Рыба получается нежной и сочной внутри, но хрустящей снаружи.
Гарнир подойдет любой.
Рыбные котлеты — прекрасное блюдо, которое можно готовить впрок и хранить в холодильнике несколько дней. Если хотите сделать поистине кулинарное творение без особых затрат и дорогих ингредиентов, запишите рецепт от Константина Ивлева.
Известный шеф-повар не вымачивает хлеб в молоке, а добавляет в фарш сухой мякиш. Блюдо от этого менее сочным и нежным не становится.
Секрет идеального вкуса — в соусе.
Готовить что-то сложное на ужин по будням нет времени. Занятых женщин всегда выручает простой рецепт запеченной рыбы. Сочной и вкусной ее делает соус, которым тушку смазывают перед запеканием.
В банках — вкуснейшая красная рыба.
Чтобы понять, что консервы качественные, недостаточно просто внимательно ознакомиться с информацией на этикетке. Ведь часто производители «хитрят» и вместо свежей рыбы кладут в банки перемороженную.
Поэтому в Роскачестве решили проверить самые популярные марки консервированной горбуши. В лаборатории вдоль и поперек изучили продукцию от двадцати предприятий.
Вкус филе станет нежнее и сочнее.
Не всегда можно угадать вкус селедки, купленной на рынке или в магазине. Порой попадается настолько соленая рыба, что есть ее просто невозможно.
Не торопитесь заливать ее на час молоком. Есть более быстрый и не менее эффективный способ вывести лишнюю соль из филе.
Не ставьте «крест» на щуке.
Многие хозяйки боятся покупать на рынке щуку, так как костей в ней видимо-невидимо. Но, оказывается, готовить из речной рыбы можно не только котлеты. Опытные кулинары давно знают, как правильно жарить цельные куски на сковороде.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» рассказал, что тут главное нарезка и большое количество растительного масла. Щука должна буквально плавать во фритюре и готовиться долго, до образования стойкой хрустящей корочки.
