Почему не поднимается дрожжевое тесто
Ищите проблему в муке.
Дрожжевое тесто кондитеры считают достаточно «капризным». Именно поэтому хозяйки готовят его из хороших продуктов, четко соблюдая все пропорции.
Если вы и дрожжи взяли свежие, и молоко подогрели, и сахара всыпали сколько нужно, а основа все равно не поднялась, дело в муке. Она, как ни странно, может быть врагом «пышности» выпечки.
Некоторые хозяйки хранят ее в холодильнике, чтобы защитить от жучков и паразитов, а потом сразу же добавляют к остальным продуктам. Делать так не стоит.
Мука, как и куриные яйца, должна быть обязательно комнатной температуры. Это важное условие для того, чтобы дрожжевое тесто поднялось. И не забудьте ее просеять. Так процесс пойдет гораздо быстрее.