Эта жидкость делает пельмени «дубовыми»: каждая третья льет ее в кастрюлю
Ошибка распространена среди хозяек.
В Сети некоторые хозяйки уверяют, что если влить одну столовую ложку уксуса в кастрюлю при варке пельменей, то они будут вкуснее, а тесто — мягче. С этим спорным утверждением профессиональные повара в корне не согласны.
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Дача» объяснил, что проблем после такой добавки только прибавится. Во-первых, время готовки увеличится, а, во-вторых, тесто станет тверже в разы.
«Любая кислота при варке, наоборот, "стягивает". Например, если мы добавляем лимонную кислоту к картофелю, он не разваривается, а остается крепким и варится гораздо дольше. Так что это вымысел. Уксус добавляют не во время варки, а после».
