Сочные расстегаи получатся и без свежей рыбы: замените ее вот чем
Придется немного повозиться с тестом.
Расстегай — одно из традиционных блюд русской кухни. Такому пирогу обрадуется всякий гость. Хозяйкам стоит научиться готовить правильное тесто, а вот с начинкой все гораздо проще.
В беседе с порталом «Дача» автор кулинарного блога «Это просто» Евгения Полевская рассказала, что вместо свежей рыбы можно использовать консервы. Идеально подойдет тунец.
Раскрыть список продуктов 👆
- сухие дрожжи, 2 ч. л.;
- молоко, 150 мл;
- сахар, 1 ст. л.;
- мука, 310 г;
- соль, 1/2 ч. л. для теста и по вкусу для начинки;
- молотый черный перец, по вкусу;
- яйцо, 1 шт.;
- сливочное масло, 85 г;
- тунец консервированный, 2 б.
Смешайте в миске теплое молоко, дрожжи и сахар. Когда дрожжи «сработают», добавьте яйцо, 35 граммов растопленного и остывшего сливочного масла, соль и плавно в два этапа всыпьте просеянную муку.
Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на полчаса. Затем обомните, скатайте в шар и положите еще на 40 минут. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте до прозрачности.
Рыбу разомните вилкой, рис отварите до готовности. Смешайте эти продукты и добавьте натертое холодное сливочное масло. Посолите, поперчите.
Сделайте из теста 12 кусков. Через 10 минут раскатайте их в лепешки и наполните начинкой. Поднимите два края теста и скрепите, оставляя по центру отверстие.
«Защипываем хорошо швы и дополнительно заплетаем веревочкой — так пирожки точно не расползутся во время выпечки. Заготовки кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 15-20 минут. Затем смазываем сверху смесью желтка и молока и ставим выпекаться в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут».
