Мясо превратится в резину: неправильная разморозка «погубит» продукт
Процесс не так прост, как кажется.
Часто хозяйки жалуются на то, что даже дорогое мясо от проверенных поставщиков получается пресным, жестким и невкусным. Они даже не предполагают, в чем кроется ошибка.
Промах вовсе не в рецепте и не в процессе готовки. В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Олег Ольхов отметил, что тип разморозки существенно влияет на характеристики продукта.
«В идеале мясо нужно размораживать в холодильнике 24 часа при +6 градусах. Далее — при комнатной температуре до полной разморозки.
В микроволновке не стоит, качество и вкус сильно теряются. Если хотите их сохранить, то следует потратить на разморозку больше времени».
