Шашлык будет сочнее, чем на Кавказе: этот дешевый маринад творит чудеса
Никаких сложных ингредиентов.
Шашлыки на природе сейчас готовят все кому не лень. Выискивая в Сети очередной рецепт маринада, можно наткнуться на информацию, что майонез сушит мясо, делает его жестким и грубым на вкус.
Так ли это на самом деле, помог разобраться шеф-повар, победитель 5 сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев. В беседе с порталом «Дача» он полностью опроверг этот миф, назвав популярный соус прекрасным маринадом и для курицы, и для свинины.
«На самом деле — нет. Маринад из майонеза — это жировая эмульсия. Она не высушивает мясо. Наоборот, она напитывает дополнительным количеством жира, а жир, в свою очередь, придает блюду сочность».
