Вот почему пирожки лопаются в духовке: запомните, чтобы не попасть впросак
О кулинарном фиаско забудете навсегда.
Часто пирожки в духовке лопаются, и начинка вытекает на противень. В итоге выпечка получается совсем неаппетитной.
Почему так происходит и как это можно предотвратить? На этот вопрос порталу «Дача» ответила владелица семейной пекарни Татьяна Маренок.
Причин может быть несколько. Самая распространенная — слишком много влаги в начинке. Обычно так бывает с ягодами и фруктами, в которых большое количество сока. Поэтому обязательно нужно добавить немного крахмала, который впитает лишнюю жидкость.
Кроме того, важно замесить «правильное» тесто. Оно должно быть воздушным и мягким. На тугом при расстойке расходятся «швы».
«Не следует допускать и перерасстоя. Пирожки расплывутся, "возьмутся" большими пузырями, и образуются просто огромные "трещины". Особенно, если подсохла корочка.
Ну и, конечно же, важна температура выпечки. Обычно это 200-220 градусов для мелких пирожков. Пирожок до 100 граммов печется не более 10-12 минут».
