«Цезарь» будет как в дорогом ресторане: замените майонез вот на что
Покупать анчоусы и пармезан необязательно.
Салат «Цезарь» в России стал таким же популярным, как оливье и селедка под шубой. Вот только мало кто знает, что эту закуску лучше не заправлять простым майонезом. С ним она теряет свою «изюминку» и изысканный вкус.
Если не верите, то хотя бы раз сделайте блюдо со специальным соусом по рецепту от шеф-повара Антона Данина, которым он поделился с порталом «Дача». На «Цезарь» с майонезом больше даже не посмотрите.
Раскрыть список продуктов 👆
- масло оливковое, 500 мл;
- желтки, 2 шт.;
- анчоусы, 40 г;
- пармезан, 50 г;
- чеснок, 2 зуб.;
- ворчестер (или соевый соус), 30 мл;
- лимонный сок, 2 ст. л.;
- горчица дижонская (зернистая или простая), 1 ст. л.;
- каперсы, 2 ч. л. (и 1 ч. л. рассола).
В блендер нужно положить анчоусы, чеснок, каперсы, дижонскую горчицу, вустерский или соевый соус, сок лимона, пармезан (любой другой твердый сыр). Взбить до однородной массы.
«Получится соус цвета грязи. Это то, что надо! В другой чаше следует пробить блендером желтки и тонкой струйкой влить масло. Соединить эти две массы. Соус готов.
Анчоусы можно заменить устричным соусом, он немного дешевле. Если уж совсем экономвариант нужен, то возьмите пресервы "Филе сельди". Масло от них тоже использовать можно».
