Этот овощ работает как фильтр: положите в кастрюлю, и бульон будет прозрачным
Можно легко купить в магазине.
Не у всех хозяек получается приготовить прозрачный бульон. Все портит свернувшийся белок от мяса: он делает жидкость в кастрюле похожей на «мутное болото».
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» подсказал, как с такой проблемой справляются французские кулинары. Они используют продукт, который выступает в роли фильтра и очищает бульон.
«Французы добавляют лук-порей, его зеленую часть. Она чистит жидкость от белка, и суп становится еще более прозрачным.
Можно кинуть лук, морковь, обжечь их либо горелкой, либо обжарить на плите до золотистого цвета. Тем самым бульон у вас будет золотистый и прозрачный».
