Ошибку совершают даже опытные хозяйки: вот почему выпечка не поднимается
А ведь добиться пышности совсем несложно.
«Колдовали» над тестом много часов, а пирог так и не поднялся? В такую неприятную ситуацию попадала каждая хозяйка. И проблема вовсе не в дрожжах или разрыхлителе, отметил в беседе с порталом «Дача» шеф-повар Олег Ольхов.
Чаще всего выпечка становится плоской и сухой из-за нарушения температурного режима. Кулинары просто ставят заготовки в слишком холодную духовку.
Печь должна быть разогрета, как минимум, до 180 градусов. Только при таком показателе тесто «сможет» приподняться на максимально возможную высоту до того момента, как изделие примет свою конечную форму.
«Любую выпечку нужно ставить в разогретую духовку. Иначе опадет, станет клеклой. Я не могу назвать никакой выпечки, которую нужно ставить в холодную духовку, такой просто нет. Тесто должно схватиться жаром сразу, как попадет в духовой шкаф».
