Почему кляр отходит от рыбы во время жарки
Хозяйки напрасно пренебрегают правилом.
Занятых хозяек всегда выручает простой рецепт рыбы в кляре — обвалял в смеси, пару минут на плите и готово. Однако есть важный момент, который они часто упускают из виду. И блюдо в итоге получается совсем не таким, каким должно быть.
Как только вы кладете филе на раскаленную сковороду, кляр начинает растекаться. А в готовом блюде корочка и вовсе отходит, и все из-за спешки.
Недостаточно нанести кляр на рыбу сразу, как только его приготовили. Смеси нужно постоять минимум 30 минут в холодильнике. За это время она станет более эластичной, а во время жарки не засохнет и точно «прилипнет» к мясу.