99% хозяек всю жизнь гасят соду неправильно: вот в чем ошибка
Секрет пышных пирогов предельно прост.
Часто хозяйки замечают, что тесто не поднимается должным образом. А все потому, что 9 из 10 женщин неправильно гасят пищевую соду.
Оказывается, ее не стоит насыпать в ложку и заливать уксусом. Такой способ мало влияет на пышность пирога.
Дело в том, что тесто становится объемным, когда сода в нем производит углекислый газ. Происходит это либо в кислой среде, либо при нагревании.
Если реакция с уксусом происходит в ложке, газ выходит наружу, а тесту достается только вода. Поэтому нужно заранее смешивать кислоту с жидкими продуктами, а соду — с сухими.
Например, уксус всегда следует вливать, когда соединяете воду с растительным маслом. А щелочь необходимо вводить в тесто вместе с мукой, сахаром и солью. Так в массе будут образовываться пузырьки и выпечка начнет подниматься прямо на глазах.