Как приготовить тушеную капусту по ГОСТу
Такая и в пирожки, и в вареники пойдет.
Тушеная капуста является уникальным блюдом. Ее можно есть как самостоятельный гарнир, добавлять в вареники и жарить с ней пирожки. Вариантов — масса.
В СССР ее готовили исключительно по ГОСТу. Нужно было строго соблюсти все пропорции, чтобы вкус получился сбалансированным. Правильный рецепт сохранился по сей день.
Раскрыть список продуктов 👆
- капуста, 1 кочан;
- репчатый лук, 2 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- томатная паста, 3 ст. л.;
- вода, 1 ст.;
- мука, 1 ст. л.;
- сахар, 1 ст. л.;
- уксус, 1 ст. л.;
- соль, перец по вкусу;
- лавровый лист, 1 шт.;
- растительное масло для жарки.
Обжарьте лук и морковь до готовности на растительном масле. Переложите зажарку в кастрюлю и пересыпьте туда нашинкованную капусту. Влейте стакан теплой воды и тушите на медленном огне около 40 минут.
Смешайте томатную пасту, соль, сахар, перец, лавровый лист, уксус и муку. Добавьте смесь в емкость, перемешайте, накройте крышкой и снова томите все 10 минут. Капуста получится мягкой, нежной и очень сочной.