Как правильно приготовить «арабское» тесто
Можно делать из него все что угодно.
Многие туристы, побывавшие в арабских странах, восхищаются невероятно вкусной и нежной местной выпечкой. Как оказалось, секрет кроется в тесте A'jineh Mwarraqah, которое местные хозяйки готовят из простых продуктов.
Основу для сладкой и несладкой сдобы, пирожков, печений можно сделать даже впрок. Ее замораживают и используют тогда, когда это нужно. Не обошлось и без дополнительного ингредиента — топленого масла. Российские пекари обычно его игнорируют.
Раскрыть список продуктов 👆
- вода, 400 мл;
- масло топленое, 2 ст. л. в тесто + 300 г для смазывания теста;
- куриное яйцо, 1 шт.;
- мука, 1 кг;
- соль, 2 ч. л.
Замесите тесто из муки, воды, яйца, соли и двух столовых ложек топленого масла. Накройте его полотенцем и дайте «отдохнуть» два часа.
После разделите замес на 30 небольших шариков, раскатайте их в тонкие пласты и смажьте маслом. Каждый готовый кусок сверните в кокон (как на круассан) и сложите в миску для заморозки.
Если вам потребуется тесто, достаньте нужное количество рулетов с вечера и утром пеките из них пирожки с начинкой, самсу, сладкие десерты или даже один большой пирог.