Нужно совсем немного.
Когда жарятся котлеты или отбивные, аромат стоит на весь дом. Хочется схватить их прямо со сковороды — настолько они аппетитные. Самое большое разочарование ждет внутри, если фарш оказывается пересолен.
Мясо само по себе солоноватое, поэтому добавлять специю нужно очень аккуратно. Если вы собираетесь жарить шашлык или барбекю на открытом огне, хватит одной чайной ложки соли на килограмм.
Разница есть огромная.
Многие хозяйки даже не задумываются над тем, как именно нужно заворачивать продукты в фольгу перед запеканием, и зря. Разница по итогу будет колоссальная.
Все замечали, что тонкая металлическая бумага с одной стороны матовая, а с другой — блестящая. Повара готовят продукты только на одной из них.
Многие хозяйки заблуждаются.
Классический борщ очень вкусный, да еще и полезный. Даже эксперты Роспотребнадзора назвали его «идеально сбалансированным блюдом».
Этот баланс легко можно нарушить, если взять не то мясо и сварить на нем бульон. Вряд ли опытный повар будет готовить его с вырезкой или филейной частью, как это делают многие хозяйки.
Эти цифры легко запомнить.
Как аппетитно выглядят стейки и отбивные, когда есть зажаренная корочка. Они и на запах, и на вкус изумительные. Да и аппетит пробуждают так же, как свежая выпечка, если не сильнее.
Жаль, что удается такая корочка не всем хозяйкам. Иная вроде и жарит мясо правильно, а цвет у него получается некрасивый, бледный. Да и аромат не так выражен. Самая частая причина — низкая температура нагрева.
Получится вкусный, как на Кавказе.
Весна — прекрасное время года для того, чтобы отправиться на природу. Многие берут с собой пару килограммов мяса, чтобы приготовить шашлык на свежем воздухе.
Если маринад из майонеза и кефира вам уже надоел, сделайте его на основе газированной воды. Блюдо будет очень сочным и нежным по вкусу.
Получится двойная польза.
Хозяйки с опытом всегда найдут применение банановой кожуре. Обычно они ее минут 10 варят, затем мелко нарезают или измельчают в порошок и добавляют в блюда.
А вот то, что на ней готовят мясо, станет для многих полной неожиданностью. Это идеальный вариант для капризной куриной грудки. Чуть передержи ее на сковороде или в духовке, и она получится сухой.
С рецептом справится даже школьник.
Если домочадцы уже смотреть не могут на котлеты, значит, пришло время для шведских фрикаделек. Блюдо настолько универсальное, что подавать его можно и с гречкой, и с пюре, и с овощами.
Вкус напомнит знаменитое яство из IKEA. Именно по этому рецепту повара и готовят мясные шарики.
Подходит к любому гарниру.
Мясной, густой, насыщенный по вкусу гуляш с подливой помнят многие. Его подавали и в советских столовых, и в детских садах, и в школах.
Чтобы приготовить настоящую классику, достаточно просто четко следовать рецепту. Не пугайтесь количеству ингредиентов. Все они очень бюджетные и доступные, а большинство продуктов из списка наверняка уже есть у вас на кухне.
Ошибается каждая вторая хозяйка.
В магазинах сегодня можно встретить приправы на все случаи жизни. Одних только перцев — пять или шесть наименований. Эта специя считается самой ходовой, идет и к рыбе, и к мясу. Только во втором случае кулинары советуют быть осторожней.
Шеф-повар одного из московских ресторанов утверждает, что свинина и белый перец совсем не «дружат». Приправленное им мясо приобретает неприятный запах. Кроме того, страдает его вкус.
Нужны лишь масло и приправы.
Многие хозяйки по привычке маринуют курицу в майонезе с чесноком, не желая пробовать чего-то другого. Но есть не менее интересный вариант, который будет не только вкуснее, но и полезнее жирного соуса.
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Дача» рассказал, чем именно в ресторанах смазывают курицу перед запеканием. Вам потребуется лишь оливковое масло и половина упаковки популярной специи.
