Все продукты 100% найдутся у вас на кухне.
Свинину и курицу в Турции едят редко, в основном местные жители покупают говядину. Чтобы мясо не было «резиновым», а буквально таяло на языке, хозяйки готовят его по одному рецепту.
В жаркой стране есть негласное правило: для идеального блюда нужны три основных ингредиента и всего лишь три специи. Все необходимое наверняка найдется и у вас дома.
Продукт портится быстрее, чем принято считать.
Нередко в морозильной камере можно найти завалявшийся с прошлого года кусок мяса. И хозяйки ломают голову: стоит ли использовать его в готовке? И как долго вообще можно хранить этот продукт?
Портал «Дача» обратился за комментарием к шеф-повару Антону Сальникову. Ответ эксперта удивит многих.
Какой способ реально работает.
Бытует мнение, что сода помогает размягчить жесткое мясо перед готовкой. Многие хозяйки годами смешивают ее с водой и заливают мясо. Профессионалы поступают иначе.
Шеф-повар Антон Сальников в разговоре с порталом «Дача» размягчает мясо тендерайзером. В корпусе компактного инструмента большое количество игл, ими и прокалывают мясо. Процесс напоминает щадящее отбивание. Благодаря этому текстура становится лучше.
А вот посыпать мясо содой эксперт не советует. Лучше уж традиционные маринады.
Готовится невероятно просто.
Жареное мясо может получиться жестким или сухим. Далеко не всегда дело в умениях хозяйки: просто его нужно подготовить. По привычке многие используют популярные уксус и майонез, чтобы замариновать мясо, но есть вариант куда лучше. Состоит всего из одного ингредиента.
И курица, и мясо, и печень будут сочными, если замариновать их минут на 40 в куриных яйцах со специями, уверяет автор Дзен-канала «Отчаянная домохозяйка». Все, что нужно сделать после этого, — обжарить на сковороде, добавив немного растительного масла.
Получится сочнее котлет и тефтелей.
Вы ошибаетесь, если думаете, что шницель нужно долго и старательно отбивать, потом окунать в кляр и обжаривать в большом количестве масла. Его можно приготовить из фарша буквально за 15 минут, минуя несколько этапов.
Автор кулинарного блога «Вкусные рецепты» Людмила Кирилюк в беседе с порталом «Дача» рассказала любимый рецепт сытного и очень вкусного яства. Подавать его можно и с картофельным пюре, и с крупами, и с макаронами.
Рецепт на все времена.
Самое вкусное мясо, как известно, получается на мангале. Однако кремлевским поварам в СССР удавалось приготовить этот продукт не хуже в обыкновенной кастрюле. Даже самая жесткая говядина выходила сочной и таяла во рту.
Добиться такого же эффекта получится и у вас. Главное, четко следовать рецепту от советских кулинаров.
Не каждый россиянин рискнет попробовать.
Россияне чаще всего маринуют шашлык в майонезе, луке, кефире или минеральной воде. А вот на Ямайке о таких способах даже не слышали.
Барбекю на этом острове жарят с использованием особой приправы, которая называется «йерк». В ее составе есть особо «жгучие» ингредиенты: ямайский душистый и острый красный перцы.
Все больше хозяек отказываются от этой процедуры.
Многие считают, что мыть мясо перед готовкой вовсе не обязательно. Дескать, бактерии на его поверхности все равно погибнут при высокой температуре.
Однако шеф-повар Александр Растунин советует все-таки хорошенько прополоскать продукт под проточной водой. В беседе с порталом «Дача» он рассказал, что в ресторанах каждый кулинар обязательно обрабатывает таким образом и курицу, и говядину, и свинину.
Домашние потребуют добавки.
У каждой хозяйки есть маленькие хитрости, как сделать котлеты вкуснее. Немки, как и россиянки, кладут в фарш и лук, и хлеб. Но они добавляют еще и популярную приправу, которая делает вкус пикантнее.
Испортите продукт своими руками.
Ни один повар ни за что не согласится использовать микроволновку для разморозки, даже если горит заказ. Мы же делаем так постоянно из-за нехватки времени, и, как оказалось, зря.
О том, каким будет мясо после СВЧ, рассказал шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача». С некоторыми продуктами, по словам эксперта, лучше все-таки не торопиться.
