Мясо

Многие хозяйки маринуют мясо для запекания или шашлыка в киви. Известно, что благодаря кислоте этот фрукт делает волокна мягче. Однако не стоит бездумно класть зеленое пюре в миску.

Шеф-повар Сергей Бирючков в беседе с порталом «Дача» объяснил, что подходит такой лайфхак далеко не всегда. Никогда не используйте киви с курицей или свининой. Вы только испортите вкус яства, сделав его совершенно несъедобным.

Не всегда есть время и возможность отправиться на природу и устроить пикник, чтобы пожарить шашлык. Но если вам все-таки хочется порадовать себя сочными кусками мяса, не отказывайте себе в этом удовольствии. Приготовьте яство дома в духовке.

Есть несколько нюансов, которые помогут достичь идеального результата. Во-первых, деревянные шпажки нужно вымочить в воде 15 минут. Так они не будут гореть в духовке и не дадут неприятного привкуса.

В последнее время все меньше хозяек ставят на праздничный стол мясо по-французски. И в ресторанах его тоже нечасто подают. А все из-за того, что у всех в приоритете новый, более изысканный рецепт.

Майонез и картошка не нужны. Понадобится апельсин, айва (или яблоко) и сливочное масло. И даже самая сухая свинина будет таять во рту.

Пожалуй, самое популярное узбекское блюдо в исполнении русских хозяек — это плов. На деле страна богата и другими рецептами.

Димлама — еще одно традиционное блюдо. Оно представляет собой жаркое из баранины и множества овощей. Готовится просто: надо лишь сложить ингредиенты в казан.

Приготовление отбивных многим кажется целой наукой. На самом деле в этом нет ничего сложного, если знать особенности приготовления разных видов мяса.

Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» предупредил, что особенно внимательными нужно быть со свиными отбивными. По его словам, это мясо содержит сальмонеллу. Поэтому у него никогда нет прожарок medium, medium rare.

Он посоветовал сначала «закупорить» отбивную в корочку, обжарить на очень сильном огне с одной и другой стороны. И только потом довести ее на медленном огне до полной готовности.

Многие хозяйки придерживаются мнения, что мясо или курицу перед приготовлением нужно обязательно вымыть. На самом деле не все так однозначно: отправлять в кастрюлю и на сковородку немытый продукт иногда можно.

Шеф-повар Антон Сальников рассказал порталу «Дача», в каких случаях есть необходимость в мытье. Эксперт привел веские доводы.

Свинину чаще всего хозяйки по-быстрому обжаривают на сковороде с луком и специями. Готовое блюдо получается посредственным. Если хотите угостить родных чем-то особенным и пикантным, запишите этот корейский рецепт.

В Азии вырезку томят в пряном остро-сладком маринаде на основе груши. Подают в основном с рисом, но вы можете приготовить и картофель, и гречку, и макароны.

Многие люди не любят баранину из-за резкого запаха. На самом деле это мясо очень нежное, просто не все умеют его выбирать и готовить. Одно из самых популярных блюд из него — шашлык.

В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Иван Кудряшов отметил, что не стоит добавлять слишком много приправ. Достаточно посыпать солью и перцем, а затем отправить на мангал.

Некоторые хозяйки пренебрегают разморозкой мяса перед готовкой. Они не видят в ней смысла, поскольку кусок все равно подвергнется тепловой обработке.

В беседе с порталом «Дача» шеф-повар и победитель 5 сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев объяснил, почему нельзя сразу класть продукт из морозилки на сковороду. Если упустить подготовительный этап, блюдо получится отвратительным.

Даже банальное мясо по-французски можно приготовить так, что завсегдатаи мишленовских ресторанов будут аплодировать стоя. Не верите? А попробуйте заменить свинину на говядину, а картошку — на зеленый банан. Так всегда делает шеф-повар, победитель 5 сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев.