Врач строго-настрого предупредила россиян.
Часто крышки у домашних солений вздуваются и отлетают в сторону. И многие хозяйки ломают голову: выбрасывать такие заготовки или можно хотя бы «пустить» в тот же рассольник и все-таки съесть?
Врач-диетолог Лейла Кадырова советует здоровьем не рисковать. Даже если продукт хорошо пахнет и выглядит аппетитно, к употреблению он непригоден.
Даже соленые огурцы заткнут за пояс.
Кабачков обычно у дачников вырастает много. И когда уже перепробованы все рецепты с ними, люди раздают урожай друзьям или кормят им скот.
Мало кто знает, что из этих овощей можно приготовить не только питательную икру на зиму. Их можно также вкусно замариновать.
Забытый деревенский секрет.
Закатывают огурцы в банки многие хозяйки. Вот только у одних овощи всегда получаются плотными да хрустящими, а у других они мягкие и водянистые. Даже несмотря на то, что все пользуются одинаковым рецептом.
Почему же так происходит? Оказывается, все решает секретная добавка, о которой многие позабыли.
При комнатной температуре портится моментально.
Когда мы покупаем маринованное мясо в магазине, то смотрим на срок его годности и условия хранения. Но как долго хранить домашний полуфабрикат для шашлыка, знают не все. Принцип «чем дольше, тем лучше» в этом случае точно не сработает.
Первое и обязательное условие — будущий шашлык нужно держать в холодильнике. А вот сроки зависят от состава маринада. Если вы замочили мясо в кефире, то оно простоит максимум двое суток.
И для шашлыка подойдет, и для запекания.
Маринадов для курицы или свинины миллионы. А вот правильно приготовить индейку на огне мало кто может, хоть эта птица очень вкусная и диетическая. Чтобы часами не искать рецепты, воспользуйтесь советом опытного кулинара.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» объяснил, какие продукты раскроют вкус нежного мяса и придадут ему невероятный аромат и пикантность. Основой станет желтая индийская приправа.
Даже любители свинины оценят.
Вкус шашлыка во многом зависит от маринада. Если вам надоело есть пресную курицу, то попробуйте хотя бы раз вымочить ее в смеси, которую предпочитают кулинарные эксперты.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков отметил, что профессионалы избегают маринадов из кефира, уксуса и майонеза. Есть множество других вариантов, при которых мясо получается нежнее и сочнее.
Жирного майонеза среди ингредиентов нет.
Многие хозяйки маринуют курицу в майонезе с чесноком, а потом удивляются, что запеченная тушка получилась неаппетитного серого цвета. Чтобы добиться «золотого» оттенка, да еще и хрустящей корочки, нужна другая смесь.
Приготовьте лимонно-чесночный соус и обмажьте им мясо. Предупреждаем, что для лучшего эффекта ждать придется сутки, но это точно того стоит.
Не всегда удается купить свежее мясо.
Бывает, что в магазине вы купили курицу не первой свежести либо же она несколько дней пролежала в холодильнике в ожидании своего «часа». И в том, и в другом случаях мясо источает неприятный запах, на нем появляется липкая пленка.
Не нужно этого бояться. Если конкретных признаков порчи нет, то душок можно быстро вывести способом простого замачивания в соде. Это, кстати, сделает мясной кусок мягче и сочнее.
Закуски станут еще вкуснее.
Многие хозяйки боятся добавлять репчатый лук в салаты, потому что он горчит, полностью перебивая вкус овощей. Но избегать этого ингредиента не стоит. Нужно просто правильно его «подготовить».
Лук будет мариноваться в специальном растворе. Продукты для его приготовления точно найдутся на каждой кухне.
И вся посуда чистая.
Наверняка, вы слышали, что селедку хозяйки маринуют и в домашних условиях. С покупной рыбой по вкусу и качеству она точно не сравнится.
Чтобы не пачкать горы посуды, засолите продукт «сухим» способом. Вам нужны будут лишь специи и пищевая пленка. Имейте в виду, что на все про все уйдет пара дней.
