Вкус понравится единицам.
Какие только специи не используют хозяйки при готовке курицы, чтобы удивить гостей и родных. Многие отказываются от готовых приправ «для птицы» и экспериментируют, например, с корицей.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» удивился такому выбору ингредиента для маринада, потому что в этом случае он явно лишний. Кулинар объяснил, что корица все испортит. Есть такое блюдо, не морщась, смогут лишь единицы.
Больше не попадетесь на уловки нерадивых поставщиков.
Найти качественную курицу в магазине — задача крайне непростая. Многие производители накачивают бройлеров солевыми растворами, чтобы увеличить вес продукта.
Причем делают это филигранно — птица выглядит максимально аппетитно. Однако вывести на чистую воду нерадивых поставщиков вполне реально.
Не нужно подкрашивать отвар специями.
Идеальный куриный бульон должен быть насыщенного золотистого цвета. Однако сварить такой суп хозяйкам часто не удается, особенно, если готовить не фермерскую тушку, а фабричного бройлера.
Поэтому многие пытаются добиться желанного оттенка с помощью специй, например, куркумы. Однако шеф-повар Кирилл Голиков так делать не советует.
Росконтроль ошарашил результатами проверки.
Большинство производителей куриного мяса беспрестанно «химичат». Накачивают тушки влагоудерживающими растворами да гормонами.
И это не придумки любителей теорий заговоров, а вердикт специалистов Росконтроля. Эксперты проверили представленную в магазинах курицу и пришли к шокирующим выводам.
Даже любители свинины оценят.
Вкус шашлыка во многом зависит от маринада. Если вам надоело есть пресную курицу, то попробуйте хотя бы раз вымочить ее в смеси, которую предпочитают кулинарные эксперты.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков отметил, что профессионалы избегают маринадов из кефира, уксуса и майонеза. Есть множество других вариантов, при которых мясо получается нежнее и сочнее.
Жирного майонеза среди ингредиентов нет.
Многие хозяйки маринуют курицу в майонезе с чесноком, а потом удивляются, что запеченная тушка получилась неаппетитного серого цвета. Чтобы добиться «золотого» оттенка, да еще и хрустящей корочки, нужна другая смесь.
Приготовьте лимонно-чесночный соус и обмажьте им мясо. Предупреждаем, что для лучшего эффекта ждать придется сутки, но это точно того стоит.
Из нее можно приготовить десяток блюд.
Многие хозяйки покупают отдельно куриное филе, голени, бедра или суповой набор из костей. Но самые экономные знают, что проще и дешевле взять целую тушку. Тем более, что блюд из нее можно приготовить множество.
Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Дача» подсказал, как разделать птицу, чтобы все ее части пошли в «дело». Окорочка потом можно будет пожарить или разделить еще на две части. Бедро отправить в суп, а голени и крылья запечь с картошкой.
По виду больше похож на воздушное суфле.
Если вы хотите удивить и домашних, и гостей, подайте в красивой тарелке невероятно нежный куриный паштет. Его можно и на тосты намазывать, и отварные яйца с тарталетками фаршировать.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» подсказал, как сделать идеальную закуску. На ее приготовление уйдет около часа, но это точно того стоит.
Идеально и для застолий, и для будней.
Мясо по-французски часто готовят на большие застолья. Филе можно разложить по всему противню, сделав огромное количество порций без особых усилий и затрат.
Автор кулинарного блога «Это просто» Евгения Полевская в беседе с порталом «Дача» поделилась любимым советским рецептом этого популярного блюда. Вам потребуется всего лишь три основных ингредиента и специи.
Большие куски не проблема.
Куриные бедра и голени неравномерно пропекаются на решетке: сверху они подгорают, а возле кости мясо остается сырым. С этой проблемой сталкиваются даже те, кто готовит шашлык не первый год.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Станислав Филимонов объяснил, почему так происходит. Это вовсе не значит, что птица не пригодна для жарки на мангале, просто нужно действовать по особой схеме.
