Готовить по-другому больше не захотите.
Серые и твердые котлеты ни у кого не пробудят аппетит. Неудивительно, что хозяйки ищут способы сделать их румяными и мягкими.
Чаще всего в фарш добавляют хлеб, масло или небольшой кусок сала. Однако можно сделать мясное блюдо сочнее и без дополнительных углеводов и жирных продуктов.
Главное — не переборщить.
Повара со стажем говорят, что котлеты приготовить куда сложнее, чем те же лазанью или стейк. Стоит хоть немного ошибиться с количеством ингредиентов в фарше, и он «поплывет» на сковороде.
Еще одна беда — сухие котлеты. Для сочности в них добавляют лук, размоченный в молоке хлеб, томаты и другие овощи. У домохозяек со стажем есть еще один оригинальный способ. Они кладут сахар в фарш.
Подавайте со сметаной.
Котлеты можно готовить не только из рыбы и мяса, но и из круп с овощами. Смешайте манку с репчатым луком и убедитесь в этом сами. Выбирайте не слишком твердый и не горький овощ. При желании можете дополнить рецепт любимыми специями и панировочными сухарями.
Вкус изменится в лучшую сторону.
Хозяйки прекрасно знают, что нет предела совершенству, особенно на кухне. Рецептуру блюд часто меняют, добавляя самые разнообразные ингредиенты. Так и с котлетами.
Вроде и есть определенный стандарт, но его можно улучшить с помощью простых специй. Существуют приправы, которые особенно хорошо подходят к фаршу.
Их оценят не только вегетарианцы.
Не все любят и едят мясо, но большинство обожают котлеты. Чтобы спокойно подавать это популярное блюдо, приготовьте их из чечевицы. Муж даже сначала не поймет, что в них нет ни грамма свинины или курицы.
Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Дача» подсказал очень легкий рецепт, который осилит даже начинающая хозяйка. Уже через 30 минут яство будет на тарелке.
Хитростями пользуются профессионалы.
Чаще всего в мясной фарш для котлет кладут лук, а порой и морковь. Благодаря таким добавкам они хорошо держат форму и получаются сочнее.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Антон Сальников рассказал, что можно использовать и другие овощи. Некоторые допустимо даже миксовать.
И через день будут сочными и мягкими.
Зачастую в котлеты для мягкости добавляют хлеб или какой-нибудь овощ, например, морковь. Если классические рецепты наскучили, попробуйте заменить эти продукты тыквой и пшеном.
Такие котлеты можно подавать без гарнира — просто добавьте в тарелку любимый соус. Но самое главное, что мясное блюдо останется сочным даже спустя сутки.
Такое блюдо съедят даже дети.
В рыбный фарш, как и в мясной, почти всегда добавляют хлеб и лук. Не только эти продукты могут сделать котлеты вкуснее и сочнее.
Попробуйте ввести творог и убедитесь, что с ним мясное блюдо получается воздушным. Кроме того, котлеты намного проще лепятся и совсем не теряют формы.
Необычное сочетание никого не оставит равнодушным.
Когда вам наскучат котлеты из курицы или свинины, выручит этот рецепт. По нему вы приготовите сытное и оригинальное блюдо. Такое можно подать хоть на завтрак, хоть на ужин.
Вместо фарша возьмите гречку и смешайте ее с творогом. Только строго соблюдайте последовательность и правильно подготовьте продукты.
Для хинкали нужен другой.
Советчики из Интернета утверждают, что котлеты, приготовленные из прокрученного и рубленого мяса, будут разными по вкусу. Это при условии, что количество фарша, его состав до миллиграмма и время обжарки в обоих случаях полностью совпадут.
Якобы полуфабрикаты из рубленого фарша получаются всегда насыщенней и сочнее за счет того, что текстура блюда меняется. Оказывается, не все так однозначно.
