Приготовьте блюдо из детства.
Неизменный вкус школьных котлет знаком любому выросшему в советское время ученику. Из каждой столовой доносился одинаково аппетитный запах, ведь рецептура была единая для всех заведений.
Ностальгируя по тем временам, многие хотят попробовать угощенье из детства. Только дома оно получается совсем по-другому. А все из-за того, что повара, оказывается, клали в блюдо не белый, а ржаной хлеб.
Они получаются очень сочными и ароматными.
Не нужно думать, что в фарш для котлет нужно обязательно класть яйца, замоченный в молоке хлеб или сырой картофель. Без всего этого можно спокойно обойтись, уверен самый известный в России шеф-повар Константин Ивлев.
В своем авторском Дзен-канале кулинарный гуру рассказал подписчикам, как он готовит популярное яство из курицы. По сути, вам потребуются лишь филе, лук и сливочное масло.
Отмывать посуду точно не придется.
Если вам нужно приготовить много котлет, но стоять у плиты вы не хотите, возьмите на заметку этот лайфхак. Вы потратите на все про все максимум 10 минут, да еще и не забрызгаете подсолнечным маслом всю кухню.
Умные хозяйки делают популярное блюдо в духовке. Но не бойтесь, что мясные биточки будут сухими. Есть секрет, который нужно запомнить, и тогда сока в них будет больше, чем в жареных.
Они выйдут невероятно сочными.
Большинство хозяек обязательно кладут в рыбные котлеты прокрученное через мясорубку сало. Ведь кажется, что без него блюдо будет сухим и неаппетитным.
Однако профессиональные кулинары давно заменили этот ингредиент на другой продукт. Шеф-повар Александр Растунин, например, добавляет в фарш немного сливочного масла: с ним угощенье получается в разы сочнее.
Придется мякишем сок макать.
Многие хозяйки до сих пор готовят котлеты со всем «советским набором», то есть с яйцом и размоченным в молоке белым хлебом. Но на Кавказе женщины придумали кое-что другое.
Так как чаще всего блюдо делают они из жирной баранины, то всегда добавляют в фарш яблоко. Подойдет этот лайфхак, кстати, и для свинины, и для курицы.
Гурманов точно не разочаруют.
Сварить гречневую кашу «на раз поесть» получается не у всех. А если она пресная и сухая, есть ее вообще не хочется. Вот и болтается кастрюля по холодильнику.
К счастью, эти котлеты из вчерашней гречки понравятся даже привередам. Их особенность в том, что к каше добавлен сыр. Он расплавляется и придает особую пикантность постному блюду.
Вот откуда в них странный привкус.
У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт котлет. Кто-то добавляет в фарш хлеб, кто-то кабачок, но один ингредиент кладут все без исключения кулинары — репчатый лук.
Овощ обычно термически не обрабатывают: просто измельчают. А это, между прочим, зачастую приводит к быстрой порче блюда, предупредил в беседе с порталом «Дача» шеф-повар Кирилл Голиков.
Шеф-повара давно готовят блюдо только так.
Многие хозяйки экспериментируют с фаршем для котлет. Например, сегодня стало модным заменять хлеб на кабачок: дескать, так и вкуснее, и полезнее.
Добавляют этот овощ в фарш и профессиональные кулинары, рассказал в беседе с порталом «Дача» шеф-повар Антон Сальников. Правда, важно знать одну хитрость — иначе блюдо развалится прямо на сковороде.
Мясные полуфабрикаты лучше прожарятся.
Рецепт котлет у каждой хозяйки свой, но лепят их все одинаково. Смочила руки в воде, взяла небольшое количество фарша влажными ладонями и сформировала заготовку. Правда, одинаковой формы и размера они получаются в единичных случаях.
Некоторые хозяйки приспособились лепить котлеты обычной пластмассовой крышкой. Они наполняют ее фаршем изнутри и немного утрамбовывают рукой. Затем переворачивают крышку, и заготовка выскакивает на доску или силиконовый коврик.
Вкус изменится в лучшую сторону.
Готовить фарш из рыбы и не добавлять ничего, кроме яйца, — плохая идея. Котлеты из него получатся сухими и безвкусными.
Чтобы их съели еще горячими, нужно расширить состав несколькими ингредиентами. Два из них используют почти все хозяйки, это репчатый лук и черствый хлеб.
