Котлеты

Как бы мы ни старались вылепить идеальные котлеты, на сковородке они часто расползаются. Выглядит такое блюдо, как ни крути, не очень аппетитно. Сохранить форму при жарке поможет хитрость с яйцом.

Чтобы котлеты получились идеально ровными, понадобится белок. Взбейте его в миске. Затем перед жаркой обмакивайте в белок полуфабрикаты и отправляйте на сковороду, разогретую с растительным маслом.

Белок при высокой температуре схватится и будет «держать» фарш. В результате котлеты при жарке не расползутся.

Сделать котлеты одновременно сочными, мягкими и воздушными намного проще, чем кажется на первый взгляд. Для этого не нужно «изобретать велосипед» — достаточно лишь заменить хлеб в фарше на панировочные сухари со сметаной.

Мясные биточки получатся такими вкусными, что «улетят» со стола моментально с любым гарниром. Особенно блюдо понравится детям.

Летом на огороде растет много зелени, и хозяйки ее добавляют чуть ли не во все блюда сразу. Исключением не стали котлеты с тефтелями, и зря.

Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» объяснил, почему зелени не место в фарше. Петрушка, например, сделает его жестким и невкусным, а укроп совершенно не сочетается со свининой и говядиной.

Если хочется подать на обед оригинальное и сытное блюдо, сделайте необычные котлеты. Вместо мясного или рыбного фарша возьмите вареную колбасу и сыр.

Эти ингредиенты даже не надо пропускать через мясорубку. Просто натрите их на терке.

Даже у опытных хозяек котлеты нередко выходят сухими и жесткими. А иногда, напротив, разваливаются на сковороде. Происходит это из-за неверных пропорций продуктов в составе, рассказал в беседе с порталом «Дача» шеф-повар Кирилл Голиков.

Оказывается, есть формула идеального фарша. Ее нужно выучить как таблицу умножения, и тогда блюдо всегда будет получаться идеально.

Даже самые вкусные котлеты рано или поздно надоедают, поэтому приходится искать рецепты новых блюд. Если вы ломаете голову: что же сделать из фарша, то обратите внимание на одно восточное угощенье.

Речь идет о люля-кебабе, который просто обожают в странах Средней Азии. Яство всегда получается сочным, нежным и пикантным. Как его правильно приготовить, порталу «Дача» рассказала автор кулинарного блога Марина Кириллова.