Бесценный лайфхак от опытных хозяек.
В банках с маринованными помидорами нередко попадаются плоды с трещинами. Соленья сразу теряют презентабельный вид, да и вкус становится немного другой.
С такой проблемой сталкиваются многие хозяйки, вот только не все знают, как с ней бороться. Но, оказывается, все очень просто: надо лишь соблюдать три простых правила.
Купить ее было нельзя.
В Советском Союзе консервировали все: овощи, фрукты, даже арбузы. Всевозможные соленья и закрутки стояли в погребах и на полках магазинов.
По жестяным банкам разливали даже обычную питьевую воду. Правда, предназначалась она строго для определенных целей.
Ваши труды пойдут насмарку.
Многие делают соленья своими руками, чтобы не покупать непонятно что в магазине. Но какое же разочарование наступает, когда банки, закатанные с такой любовью, взрываются, а рассол мутнеет. Есть один продукт, из-за которого портятся все закатки.
Вкус вам точно не понравится.
Не у каждого есть возможность и желание самостоятельно закатывать в банки огурцы. В этом случае хозяйки покупают консервацию в магазине.
Однако не всегда то, что находится внутри банки, оправдывает их ожидания. После исследования Роскачества выяснилось, что два производителя не пожалели уксуса, зато овощей положили с гулькин нос.
Запомните несколько тонкостей.
Наверное, свой рецепт засолки огурцов есть в каждой семье. Но даже годами проверенные способы иногда дают сбой. Открываешь банку, а вместо крепких и хрустящих овощей в ней оказывается мягкая водянистая масса.
Почему так происходит, объяснил доцент Московского госуниверситета пищевых производств Георгий Суслянок. По его словам, огурцы получаются мягкими, если вы добавляете в них уксус и лимонную кислоту.
Закуска выйдет на «пять с плюсом».
Не каждый готов покупать в магазине банки с солеными помидорами. Зачастую внутри оказываются лопнувшие овощи, да еще и кислые от переизбытка уксуса. Чтобы быть уверенными в качестве, многие хозяйки консервируют томаты дома.
У некоторых еще сохранились рецепты из записных книжек бабушек и мам. Чаще всего в качестве специй в СССР использовали зонтики укропа и чеснок, но современные повара советуют экспериментировать. Список приправ расширился минимум втрое.
Соседки сделают так же.
Часто, доставая соленья из банки, вы видите лопнувшие помидоры. Ничего красивого и эстетичного в этом нет — куда аппетитней выглядят томаты один в один. Но для этого нужно закатывать определенный сорт овощей.
Умные хозяйки и повара методом проб и ошибок выяснили, что далеко не все сорта можно мариновать. Если хотите, чтобы все помидоры были сочными, а кожура оставалась цельной долгие месяцы, берите «сливку».
Уделите минуту изучению информации.
Консервированный зеленый горошек входит в состав многих салатов, но порой содержимое банки разочаровывает хозяек. Бобовые совершенно невкусные, сплющенные и «мучнистые».
Чтобы обезопасить себя от покупки плохого товара, изучите этикетку. Доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса «Росбиотех» Дмитрий Быстров в беседе с порталом «Дача» подсказал, какие фразы и слова укажут на продукт отменного качества. Запомните их раз и навсегда.
В банке «сюрпризов» не обнаружите.
Россияне уже много десятилетий выбирают шпроты в качестве простой, дешевой и вкусной закуски. В СССР, например, без них не обходилось ни одно застолье, да и сейчас бутерброды с ароматом копченостей часто готовят на праздники.
Чтобы выбрать самые вкусные консервы, обратите внимание на рейтинг портала «Выбор эксперта». Его составители учитывали мнения и хозяек, и профессиональных поваров.
Всегда читайте то, что указано на банке.
Чтобы выбрать хорошие и качественные рыбные консервы, недостаточно изучить состав. Конечно, на него нужно обращать внимание, но это далеко не единственный пункт.
Находясь в магазине, всегда смотрите на регион, в котором находится завод-изготовитель. Именно тут и может быть подвох, которого вы не ожидали.
