Не ошибитесь с выбором.
Не все садоводы определились с сортами огурцов, которые они хотят высадить на своем дачном участке. Разновидностей так много, что порой голова идет кругом.
Садовод Дмитрий Ильин в беседе с порталом «Дача» подсказал лучшие сорта для закруток. «Гладкие» лучше не брать, потому что они хрустеть не будут. Идеально подойдут для консервации всего три.
Эти закатки слопают вмиг.
Резкий запах уксуса в маринаде не всем нравится. Не беда, помидоры на зиму можно засолить и без него. Попробуйте этот рецепт вкуснейших томатов и забудете, что когда-то делали закатки иначе.
Рецепт осилит хозяйка без опыта.
Квашеную капусту хоть раз готовили даже те, кто не выращивает вилки в огороде. Но не только этот овощ вкусен в таком виде. Попробуйте приготовить аналогичным образом помидоры. Вы управитесь быстрее, чем обычно нарезаете кочаны.
Блюдо можно и в суп добавлять, и в салаты.
99% хозяек квасят именно капусту, тем более что рецептов этой закуски в Сети огромное множество. А вы попробуйте заменить главный ингредиент молодыми березовыми листьями. Именно их раньше часто солили на Руси и добавляли в салаты, супы или подавали как отдельное блюдо.
Шеф-повар ответил на волнующий миллионы хозяек вопрос.
В последнее время стало модным заменять уксус в соленьях лимонным соком. Ведь считается, что благодаря этому ингредиенту маринованные огурцы и помидоры будут и вкуснее, и полезнее.
Но как такая «рокировка» отражается на сроке годности продукта? Не «взорвутся» ли банки зимой? Портал «Дача» обратился за комментарием к шеф-повару Святославу Спивакову.
Эта хитрость сэкономит кучу времени.
Часто рассол от съеденных солений просто выливают, и зря. Его можно использовать еще раз и убить двух зайцев. Если прибережете, сэкономите время и деньги.
С его помощью можно сделать быстрые соленья. Для этого процедите и доведите до кипения старый рассол. Затем залейте им свежие овощи, сложенные в стерилизованную банку.
Два ингредиента сделают вкус идеальным.
В Советском Союзе соленые огурцы из Болгарии пользовались большим спросом. Достать их можно было не всегда, и советские хозяйки научились сами делать закрутки, которые не уступали импортным по вкусу. Секрет ароматных и острых овощей был в особом маринаде.
Чтобы добиться нужного вкуса, нельзя жалеть уксуса. А для аромата важно добавить два ингредиента.
Желание положить всего и побольше выйдет боком.
Неопытные хозяйки добавляют много приправ и пряностей, чтобы добиться насыщенного вкуса солений. Однако такие эксперименты иногда дают противоположный результат и безнадежно портят заготовки. Любые продукты нужно добавлять аккуратно.
Некоторые виды соли не предназначены для консервации. Не используйте йодированную и морскую, иначе рассол станет мутным.
Маленькая хитрость позволит избежать неприятных сюрпризов.
Банки с огурцами периодически взрываются даже у тех, кто годами делает заготовки на зиму. Если испортилась одна, это мелкая неприятность, но что делать, если все труды пошли насмарку и такое случается регулярно?
Нужно соблюдать несколько простых правил. Тщательно мойте огурцы и то, что добавляете для аромата: листья хрена, смородины. Не кладите в банки мягкие и подпорченные овощи.
Менять рецепт тоже не стоит: часто консервация взрывается из-за неправильных пропорций соли, уксуса и сахара. Тару, в которой солите огурцы, а также крышки обязательно стерилизуйте.
Время кипячения имеет значение.
Летом хозяйки активно занимаются домашним консервированием кабачков. Банки прожаривают в духовке, крышки кипятят, а овощи хорошо моют.
Всего этого недостаточно, чтобы кабачки простояли в погребе год и не «взорвались». Ведь крышки часто срывает по неочевидным причинам. Например, из-за неправильной подготовки кабачков. Их нарезают, а потом консервируют не просто так.
