Блинчики

Хозяйки годами пытаются вывести идеальную формулу приготовления блинчиков, но не у всех это получается. Порой они рвутся на сковороде, сохнут по краям или выходят толще, чем планировалось.

Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» подсказал идеальные пропорции ингредиентов. Обычно кулинары добавляют два яйца, но этого мало.

Да и молоко нужно разбавлять, чтобы во время жарки появились те самые заветные «пузырьки». Можно взять обычную чистую воду, а можно газированную.

Замороженные блинчики выручают хозяек, когда нет времени на готовку. Однако их не так просто пожарить, как кажется. У многих они получаются пресными, бледными и водянистыми.

Ошибки приводят к тому, что снаружи полуфабрикат не подрумянивается, а сразу пригорает. При этом внутри остается сырым и холодным, а зачастую и со льдом.

Многие привыкли готовить блины на молоке, кефире или воде. А вы попробуйте сделать их на сметане. Блины будут тонкими, нежными и с теми самыми заветными «дырочками».

Часто хозяйки балуют родных блинчиками с творогом. Обычно начинку просто смешивают с сахаром или добавляют туда, например, изюм.

В Греции повара делают немного иначе. Сахар они заменяют сладкой пудрой — тогда на зубах ничего не скрипит, и кладут еще один дополнительный ингредиент.

У некоторых хозяек блины получаются «резиновыми». Вроде и не рвутся на сковороде, и ровные, но вкус все равно вызывает много вопросов и нареканий.

Повара знают, что это на 100% зависит от теста, точнее, от ингредиентов, которые вы туда добавляете. Не нужно класть одну пшеничную муку. Ее разбавляют еще одним известным сыпучим продуктом.

Блинчики уже давно стали одним из любимых завтраков у россиян. Каждая хозяйка готовит их по-своему, но не у всех они получаются тонкими и ажурными.

Чтобы достичь идеального результата, возьмите за основу простой рецепт «Пятисотка». Их так прозвали в народе, потому что в тесто идет ровно 500 мл молока.

Приготовление блинов с мясным фаршем — задача для опытных хозяек. Для этого блюда тесто должно быть особенно тонким и нежным.

Берите поменьше муки. Идеальной будет такая же консистенция, как у сливок. Дайте тесту постоять в течение часа, чтобы оно разбухло.

Блинчики часто подают с маслом, сгущенкой или вареньем. Чтобы сделать их сытнее, хозяйки готовят начинки из мяса или творога. Однако есть и более оригинальные рецепты.

Можно завернуть в тесто чернослив и финики, а при желании — и курагу добавить. Учтите, что косточки следует предварительно удалить. Указанного ниже количества ингредиентов хватит примерно на шесть порций.

Хозяйки привыкли, что блинчики обычно круглой формы и печь их нужно исключительно на сковороде. А вот в Финляндии это популярное блюдо готовят в духовке, и называется оно  странным словом «паннукакку».

Ингредиенты очень схожи с русским аналогом. В тесто нужно еще добавить топленое сливочное масло для более нежного вкуса.

У каждой хозяйки есть любимый рецепт блинчиков. Известный в России шеф-повар Константин Ивлев предпочитает «французскую версию» и готовит по выходным для родных крепы.

Они отличаются от обычных блинов количеством яиц. На литр молока нужно взять 10 штук. Благодаря такому необычному соотношению ингредиентов блюдо получается нежным, тонким и ажурным. Никакой соды, кефира или разрыхлителя добавлять не нужно.