Отвлекаться в процессе нельзя.
Жареный картофель нередко подгорает на сковороде, но при этом внутри остается твердым и сырым. Дело здесь не в посуде и не в количестве масла.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Антон Сальников объяснил, что этот овощ всегда медленнее готовится изнутри, поэтому нужно действовать особым образом. Сначала немного поджарить его на сильном нагреве, а после перейти на слабый.
Хитростями пользуются профессионалы.
Чаще всего в мясной фарш для котлет кладут лук, а порой и морковь. Благодаря таким добавкам они хорошо держат форму и получаются сочнее.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Антон Сальников рассказал, что можно использовать и другие овощи. Некоторые допустимо даже миксовать.
Эти ингредиенты использует не каждая хозяйка.
Классический манник вкусен, но если дополнить его еще несколькими компонентами, то станет только лучше. Многие кладут в тесто какао-порошок, чтобы получить шоколадные коржи, но это не единственный вариант.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Антон Сальников отметил, что можно использовать и другие продукты: один или несколько.
Шеф-повар рассекретил два способа.
Томаты непросто поджарить: они подгорают, а сок брызжет во все стороны. Именно поэтому не всем удается приготовить вкусную яичницу с помидорами.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Антон Сальников отметил, что этот овощ и правда «коварен». Есть лишь два способа приготовить его вместе с яйцами на сковороде так, чтобы не пришлось мыть всю кухню.
Вкус получится нежным и «сливочным».
Россияне любят субпродукты не только за их дешевизну. Куриные сердечки, например, очень нежные, мягкие и вкусные, если их правильно приготовить и, естественно, купить качественный продукт. Но иногда в готовом виде они горчат.
Почему это происходит, ответил шеф-повар Антон Сальников. В беседе с порталом «Дача» он объяснил, как спасти ситуацию. На это уйдет 10 минут.
Так делают и именитые повара.
Омлет едят на завтрак миллионы россиян. Чтобы он всегда оставался пышным и воздушным, приготовьте его так, как это делают французы. Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» рассказал, как это блюдо готовят его коллеги из Франции и он сам.
Яйца нужно взбивать венчиком, а не миксером, как это делают многие. Добавить немного жирных сливок и вылить смесь на раскаленную сковороду с маслом. Можно использовать и растительное, и сливочное.
Не самое лучшее «качество» для гарнира.
Иногда хозяйки замечают, что отварной или жареный картофель очень сладкий на вкус. Он даже больше напоминает десерт, нежели гарнир к мясу или рыбе.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» объяснил, почему такое могло произойти. И дело вовсе не в специях. Чаще всего такая проблема возникает у клубней, которые долго хранились.
Решающим фактором здесь выступает температура. Чем она ниже, тем сахарнее вкус овоща при готовке.
Безопаснее купить другое.
Иногда при жарке свинины или говядины в сковороде образуется пена, даже если растительного масла почти нет. Сок, выделяемый мясом, начинает пузыриться, не помещается в сковороду.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» предупредил хозяек, что такой продукт есть категорически нельзя. Если вы заметили пену, продолжать готовку нет смысла. Лучше сразу выбросить мясо в урну, чтобы не отравиться.
Хватит класть ненужные ингредиенты.
Практически все россияне едят борщ со сметаной. Этот кисломолочный продукт уже стал неотъемлемой частью популярного блюда. Но опытные кулинары считают, что данный продукт добавлять в горячее все-таки не стоит.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» пояснил, почему он против такого дополнения к горячему. Есть две важные причины: калорийность пищи и изменение вкуса.
Она пригодится на кухне.
Обычно хозяйки сливают в раковину воду из-под макарон. Но лишь единицы знают, что она может еще пригодиться при приготовлении иных блюд.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» рассказал, как можно ее использовать. На такой жидкой основе кулинары часто делают соусы, подливу или тушат мясо.
Имейте в виду, что вода уже соленая. Именно поэтому будьте аккуратны, чтобы не переборщить со специей и не испортить вкус яства.
